Et si en 2026, votre meilleure résolution n’était pas de « faire plus de sport », mais de vraiment bien manger, tous les jours, sans vous compliquer la vie ? Avec son nouvel almanach gourmand, Laurent Mariotte vous propose exactement cela : 365 recettes du quotidien, simples, de saison, et profondément ancrées dans nos terroirs.
Un almanach, mais version cuisine du quotidien
À la fin du XIXe siècle, l’almanach Vermot rythmait déjà la vie des familles, jour après jour. Blagues, conseils, petites infos utiles. Laurent Mariotte reprend cette idée, mais il la transforme en une promenade culinaire à vivre au fil des mois.
Son livre « Une année en cuisine » est pensé comme un compagnon de table. Chaque journée propose une recette. Chaque mois ouvre sur un nouveau décor gourmand. C’est un peu comme si vous aviez un cuisinier bienveillant à vos côtés toute l’année pour vous souffler : « Aujourd’hui, avec ce qu’il y a au marché, vous pourriez cuisiner ça… »
Des produits de saison mis au centre de l’assiette
Le principe du livre est simple, mais puissant. D’abord les produits de saison, ensuite les recettes. Pas l’inverse. Chaque début de mois, vous trouvez une liste claire des fruits, légumes, viandes, poissons et fromages à privilégier.
Cela change beaucoup de choses. Vous cuisinez mieux, pour moins cher. Vous réduisez le gaspillage. Vous redécouvrez des produits que l’on oublie souvent, comme le topinambour, le chou pointu ou certaines variétés de pommes un peu délaissées.
Un tour de France des régions dans votre cuisine
Autre fil rouge du livre : la découverte du patrimoine culinaire régional. Chaque mois, une région est mise à l’honneur, avec ses recettes emblématiques et ses petites histoires.
En janvier, cap sur la région Rhône-Alpes : gratin dauphinois fondant, quenelles aériennes, tarte à la praline d’un rose presque irréel. Plus loin dans l’année, vous voyagez vers le Périgord et ses recettes généreuses, les Hauts-de-France et leurs plats familiaux, la Provence ensoleillée, ou encore l’Alsace et sa cuisine réconfortante.
Ce tour de France, ce n’est pas juste pour la forme. Il permet de comprendre d’où viennent les plats que l’on aime, comment ils sont nés du climat, des produits, des habitudes de chaque région. Et cela donne très envie de les transmettre à son tour.
Des recettes simples, mais jamais ennuyeuses
Laurent Mariotte a une ligne claire : une cuisine du quotidien accessible. Il n’écrit pas pour les restaurants étoilés, mais pour les cuisines familiales. Les ingrédients sont faciles à trouver. Les gestes restent simples. Mais les idées, elles, sont toujours un peu surprenantes.
Dans cet almanach, vous trouvez une recette par jour : potages, gratins, plats mijotés, salades complètes, desserts de tous les jours, douceurs du week-end. Des recettes « qui marchent », comme le dirait un ami, que l’on refait sans même rouvrir le livre, parce qu’elles sont logiques, gourmandes et faisables quand on rentre du travail.
Des conseils antigaspi à chaque page ou presque
Fidèle à l’esprit des anciens almanachs, l’auteur glisse des astuces pratiques un peu partout. Comment utiliser un reste de légumes rôtis. Que faire avec un fond de pain rassis. Comment conserver un bouquet d’herbes plus longtemps.
L’idée n’est pas de culpabiliser, mais de montrer que le « zéro gaspi » commence avec des gestes très simples. Transformer un reste de pot-au-feu en hachis parmentier. Donner une seconde vie à un surplus de riz dans une salade ou un gratin. C’est bon pour la planète, pour votre budget, et pour la créativité en cuisine.
Un objet-livre à garder près des fourneaux
« Une année en cuisine » n’est pas un petit carnet discret. L’ouvrage est dense, avec 456 pages et 365 recettes. Un vrai pavé, mais pensé pour rester ouvert sur votre plan de travail.
Publié aux éditions Solar, vendu autour de 24,95 €, il est illustré par les photographies lumineuses de Nicolas Lobbestaël. Les images ne sont pas seulement belles. Elles donnent des repères concrets : textures, couleurs, portions. On imagine presque l’odeur qui sort du four.
Exemple de recette d’hiver inspirée de son univers : la soupe de lentilles au lard grillé
Pour vous donner une idée concrète de l’esprit du livre, voici une recette dans le ton des plats de Laurent Mariotte : simple, généreuse, et parfaite pour un soir de janvier.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de lentilles vertes
- 150 g de lard fumé en tranches épaisses
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 l à 1,2 l d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
Préparation pas à pas
- Rincez les lentilles sous l’eau froide. Pelez la carotte et l’oignon, nettoyez le poireau. Coupez les légumes en petits dés.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, le poireau et la carotte 5 minutes à feu moyen, en remuant souvent.
- Ajoutez les lentilles, l’ail écrasé, le laurier et le thym. Couvrez avec 1 litre d’eau ou de bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant, puis coupez en morceaux.
- Retirez le laurier et le thym. Ajustez la consistance de la soupe en ajoutant un peu d’eau si besoin. Salez en fin de cuisson, poivrez généreusement.
- Servez la soupe bien chaude, surmontée de lard grillé. Un peu de pain de campagne et le dîner est prêt.
Pourquoi ce livre peut vraiment changer votre année en cuisine
Ce genre d’ouvrage n’est pas seulement une belle idée cadeau. Bien utilisé, il peut devenir une sorte de fil conducteur culinaire pour toute l’année. Vous ne partez plus de zéro devant votre réfrigérateur. Vous avez une suggestion par jour, pensée pour la saison, avec des produits accessibles.
Et au fond, c’est cela que défend Laurent Mariotte : une cuisine conviviale, joyeuse, proche des producteurs locaux, que l’on partage avec ceux que l’on aime. Jour après jour, sans chichi, mais avec beaucoup de plaisir.
Alors si vous cherchez un moyen simple de mieux manger en 2026, sans passer vos soirées à planifier vos menus, ce grand almanach pourrait bien devenir votre nouveau réflexe. Vous l’ouvrez, vous choisissez la recette du jour ou du lendemain, vous adaptez avec ce que vous avez, et vous laissez l’année filer au rythme des saisons.
